Schokobon Plätzchen mit weichem Kern und Butterteig

Ein gekühlter Schokobon verschwindet in einer Kugel aus mürbem Butterteig und kommt nach dem Backen mit weichem, cremigem Kern wieder zum Vorschein. Diese Schokobon Plätzchen verbinden knusprige Schokolade, Milch-Haselnuss-Füllung und zarten Teig in einem handlichen Gebäck. Der kleine Kniff liegt im Kühlen: Die gefüllten Teigkugeln kommen vor dem Backen noch einmal in den Kühlschrank. So behalten sie besser ihre Form und die Süßigkeit bleibt dort, wo sie hingehört. Der Teig wird mit Butter, Puderzucker und Eigelb angerührt, lässt sich gut formen und braucht keine komplizierten Zutaten. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie den Teig geschmeidig halten, die Schokobons sauber umhüllen und erkennen, wann die Plätzchen fertig sind. Dazu gibt es Hinweise für den Ersatz einzelner Zutaten, eine Schokoladendeko und Tipps zum Aufbewahren. Backen Sie die Plätzchen für den Adventsteller oder als kleine Überraschung zum Kaffee.

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Schokobon Plätzchen mit weichem Kern

Beim Aufbrechen dieser Plätzchen kommt ein Schokobon mit seiner knusprigen Hülle und der cremigen Milch-Haselnuss-Füllung zum Vorschein. Ein mürber Butterteig hält die Süßigkeit beim Backen zusammen. Wichtig ist, die gefüllten Teigkugeln vor dem Backen noch einmal zu kühlen: So laufen sie weniger auseinander und die Füllung bleibt im Inneren.

Zutaten für etwa 16 Plätzchen

• 200 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Eigelb, Größe M
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 280 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Formen
• 1 Prise Salz
• 16 Schokobons, am besten gekühlt
• 100 g Vollmilchschokolade zum Verzieren, nach Wunsch
• 1 Esslöffel gehackte Haselnüsse als optionale Garnitur

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren und macht den Teig mürbe. Ist die Butter sehr warm oder glänzend, wird der Teig schnell klebrig. Puderzucker löst sich rasch; feiner Haushaltszucker funktioniert ebenfalls, kann die Plätzchen aber etwas körniger machen. Das Eigelb bindet die Zutaten, während das Eiweiß den Teig unnötig feucht machen könnte. Falls kein Eigelb übrig ist, können Sie stattdessen ein kleines ganzes Ei verwenden und bei Bedarf einen Esslöffel Mehl ergänzen.

Weizenmehl Type 405 ergibt einen zarten, gut formbaren Teig. Für eine leicht nussige Note ersetzen Sie bis zu 40 g davon durch gemahlene Haselnüsse. Dann kann der Teig etwas brüchiger sein; kneten Sie ihn kurz mit den Händen zusammen, statt zusätzliche Flüssigkeit dazuzugeben. Wer keine Schokobons findet, kann kleine, feste Schokoladen-Haselnuss-Pralinen verwenden. Die Backzeit bleibt ähnlich, die Füllung kann je nach Größe aber stärker verlaufen.

Teig zubereiten und Plätzchen formen

1. Butter und Zucker verrühren. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Rühren Sie Butter und Puderzucker etwa zwei Minuten glatt. Die Masse soll cremig sein, aber nicht luftig aufgeschlagen werden. Rühren Sie Eigelb und Vanille kurz ein.
2. Mehl einarbeiten. Mischen Sie Mehl und Salz und geben Sie beides zur Buttermasse. Kneten Sie nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Langes Kneten entwickelt das Klebereiweiß im Mehl und kann die Plätzchen fest machen. Drücken Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn ein und kühlen Sie ihn 30 Minuten.
3. Schokobons umhüllen. Teilen Sie den Teig in 16 gleich große Stücke. Drücken Sie jedes Stück in der Handfläche flach, setzen Sie einen gekühlten Schokobon darauf und ziehen Sie den Teig rundherum darüber. Verschließen Sie die Naht sorgfältig und rollen Sie die Kugel sanft zwischen den Händen. An keiner Stelle sollte die Süßigkeit sichtbar sein, denn dort könnte sie beim Backen austreten.
4. Kugeln kühlen und backen. Legen Sie die Kugeln mit etwa fünf Zentimetern Abstand auf das Blech und stellen Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank. Backen Sie die Plätzchen anschließend 11 bis 13 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Ränder sollen gerade fest und leicht goldgelb sein; die Oberseite darf noch hell aussehen. Werden sie dunkel, wird der Teig nach dem Abkühlen trocken.
5. Abkühlen lassen. Lassen Sie die Plätzchen zehn Minuten auf dem Blech stehen, bevor Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Direkt aus dem Ofen sind sie weich und können beim Anheben brechen. Beim Abkühlen wird der Rand mürbe, während die Mitte zart bleibt.

Verzieren und servieren

Für eine Schokoladenglasur hacken Sie die Vollmilchschokolade klein und schmelzen sie in einer hitzefesten Schüssel über einem Topf mit leicht siedendem Wasser. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren, und kein Dampf sollte in die Schokolade gelangen. Ziehen Sie mit einem Löffel dünne Streifen über die abgekühlten Plätzchen. Streuen Sie die gehackten Haselnüsse darüber, solange die Schokolade noch feucht ist. Für eine weniger süße Garnitur passt auch dunkle Schokolade.

Servieren Sie die Plätzchen vollständig abgekühlt auf einer flachen Platte, damit die Schokoladenstreifen nicht verschmieren. Ein kleiner Papierförmchen-Einsatz unter jedem Stück hilft beim Anrichten und hält Krümel auf. Zu Kaffee oder schwarzem Tee passen sie besonders gut. In einer luftdichten Dose bleiben sie bei kühler Raumtemperatur etwa fünf Tage mürbe. Legen Sie Backpapier zwischen die Lagen, damit die Dekoration nicht aneinanderklebt. Für eine spätere Feier können Sie die ungebackenen, gefüllten Teigkugeln bis zu einem Monat einfrieren und tiefgekühlt backen; rechnen Sie dann mit etwa zwei zusätzlichen Minuten im Ofen und prüfen Sie die Ränder gegen Ende der Backzeit.

Speichere das!

Bei diesen Schokobon Plätzchen treffen mürber Butterteig und ein weicher Milch-Haselnuss-Kern aufeinander. Das kurze Kühlen vor dem Backen hilft, die Füllung einzuschließen und die Plätzchen schön rund zu halten. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie ein gefülltes Gebäck für den Adventsteller oder eine süße Kleinigkeit zum Kaffee backen möchten. Für eine nussigere Note können Sie einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse ersetzen. Ein dünner Faden Vollmilchschokolade und gehackte Haselnüsse geben den Plätzchen zusätzlich einen knusprigen Abschluss. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in eine Dose legen. Wenn Sie die Füllung lieber warm mögen, servieren Sie die Plätzchen frisch. Teilen Sie gern in den Kommentaren, welche Variante Sie gebacken haben und wie Ihnen der weiche Kern gelungen ist.

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Schokobon-Plätzchen

Knusprige Plätzchen mit Schokobons und Haselnussglasur.

Vorbereitungszeit
50 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
2 Minuten

Portionen
32 Plätzchen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei, Größe M
• 1 Prise Salz
• 32 Schokobons
• 100 g Haselnussglasur

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz zu einem Teig verkneten. 30 Minuten kühlen.
2. Schritt 2
   Schokobons zerkleinern und unter den Teig kneten. 32 Plätzchen formen und auf ein Backblech legen.
3. Schritt 3
   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten backen und abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Haselnussglasur schmelzen und die Plätzchen damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.