Hack-Käse-Suppe mit Tomaten: cremig, herzhaft, sämig

Gebräuntes Hackfleisch gibt dieser Tomatensuppe eine herzhafte Grundlage, während Schmelzkäse die Brühe cremig und sämig macht. Stückige Dosentomaten sorgen für fruchtige Noten und kleine weiche Stücke im Löffel. So entsteht eine wärmende Mahlzeit, die mit wenigen Zutaten auskommt und in etwa 40 Minuten fertig ist. Das Besondere an dieser Hack-Käse-Suppe mit Tomaten ist das Zusammenspiel aus kräftigem Fleisch, milder Käsecreme und Oregano, ohne dass die Tomaten ihren Geschmack verlieren. Tomatenmark wird dafür kurz angeröstet, bevor Brühe und Dosentomaten dazukommen. Anschließend schmilzt der Käse bei niedriger Hitze in der Suppe, damit die Konsistenz gleichmäßig bleibt. Hier erfahren Sie, wie Sie das Hackfleisch schön bräunen, den Schmelzkäse ohne Klümpchen einrühren und die Würzung anpassen. Außerdem gibt es Hinweise zu Alternativen wie Putenhack oder Frischkäse sowie Ideen zum Servieren. Mit Baguette, Bauernbrot oder gerösteten Brotwürfeln wird daraus ein unkompliziertes Abendessen für kühle Tage.

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Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Gebräuntes Hackfleisch, stückige Tomaten und cremiger Schmelzkäse machen diese Suppe herzhaft und sämig. Sie steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch und passt besonders gut an kühlen Tagen. Das Rezept reicht für vier Portionen. Dazu schmecken Baguette, Bauernbrot oder geröstete Brotwürfel.

Zutaten für vier Portionen

• 1 EL neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
• 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Dose stückige Tomaten, etwa 400 g
• 700 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
• 200 g Schmelzkäse natur
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL edelsüßes Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: 100 ml Sahne und gehackte Petersilie zum Servieren

Zutaten und mögliche Ersetzungen

Rinderhackfleisch bringt einen kräftigen Geschmack mit. Gemischtes Hack wird etwas saftiger; für eine leichtere Variante eignet sich Putenhack, das beim Anbraten schneller trocken werden kann. Dann die Hitze nicht zu hoch stellen und das Fleisch nur bräunen, bis es gerade durchgegart ist.

Stückige Dosentomaten geben der Suppe gleichmäßig Tomatengeschmack und bleiben als kleine Stücke sichtbar. Im Sommer können Sie stattdessen etwa 500 g reife Tomaten häuten und würfeln. Tomatenmark wird kurz angeröstet, damit es weniger roh schmeckt. Schmelzkäse lässt sich durch Frischkäse ersetzen. Die Suppe wird damit weniger elastisch und etwas säuerlicher; rühren Sie den Frischkäse bei niedriger Hitze ein. Für mehr Käsegeschmack passen 50 g geriebener Gouda zusätzlich dazu.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hackfleisch anbraten: Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und drücken Sie es mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke. Braten Sie es 6 bis 8 Minuten, bis es rundum gebräunt ist und die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Ist der Topf klein, braten Sie das Fleisch in zwei Portionen. So kocht es nicht im eigenen Saft und bekommt mehr Röstaromen.
2. Zwiebel und Knoblauch dünsten: Schieben Sie das Hackfleisch an den Topfrand. Geben Sie die Zwiebel in die freie Mitte und dünsten Sie sie etwa 3 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Rühren Sie Knoblauch und Paprikapulver ein und braten Sie alles weitere 30 Sekunden. Knoblauch sollte nicht dunkel werden, sonst schmeckt er bitter.
3. Tomatenmark rösten: Rühren Sie das Tomatenmark unter und lassen Sie es 1 Minute mitbraten. Es darf am Topfboden leicht ansetzen, aber nicht schwarz werden. Gießen Sie bei Bedarf einen kleinen Schluck Brühe an und lösen Sie die braunen Röststellen mit dem Kochlöffel.
4. Suppe köcheln lassen: Geben Sie Dosentomaten, Brühe und Oregano in den Topf. Rühren Sie um und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, sobald sie blubbert, und lassen Sie sie 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln. Dadurch verbindet sich der Geschmack, und die Flüssigkeit wird leicht konzentrierter.
5. Käse einrühren: Schalten Sie die Hitze auf klein. Geben Sie den Schmelzkäse in mehreren Löffeln dazu und rühren Sie, bis er vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Suppe danach nicht stark kochen, denn hohe Hitze kann die cremige Konsistenz beeinträchtigen. Wer eine mildere Tomatennote mag, rührt jetzt die Sahne ein.
6. Abschmecken: Probieren Sie die Suppe und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Beginnen Sie mit wenig Salz, da Brühe und Schmelzkäse bereits salzig sein können. Ist die Tomatensäure deutlich zu schmecken, hilft ein kleiner Schuss Sahne. Für mehr Würze geben Sie eine Prise Chiliflocken dazu.

Servieren und Aufbewahren

Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen und geben Sie etwas gehackte Petersilie oder frisch gemahlenen Pfeffer darüber. Geriebener Gouda schmilzt auf der heißen Oberfläche; knusprige Brotwürfel sorgen für Biss. Stellen Sie Brot separat dazu, damit es nicht in der Suppe aufweicht. Ein kleiner Klecks Schmand passt ebenfalls, besonders wenn Sie die Suppe mit Chili schärfer gewürzt haben.

Reste können Sie nach dem Abkühlen abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Kochen Sie die Suppe dabei nicht sprudelnd. Beim Abkühlen wird sie meist dicker; geben Sie beim Erwärmen schluckweise Brühe oder Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Einfrieren eignet sie sich weniger gut, weil Käse und Sahne nach dem Auftauen körnig werden können.

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Diese Hack-Käse-Suppe mit Tomaten verbindet gebräuntes Hackfleisch und fruchtige Tomaten mit einer milden, cremigen Brühe. Das Tomatenmark bringt mehr Tiefe, und Oregano sowie Paprika geben der Suppe eine würzige Note. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie mit überschaubarem Aufwand ein warmes Abendessen auf den Tisch bringen möchten. Wer es noch cremiger mag, rührt am Ende etwas Sahne ein; für eine frischere Variante passt gehackte Petersilie. Auch Putenhack oder Frischkäse lassen sich verwenden, wenn Sie die Hitze beim Kochen entsprechend anpassen. Servieren Sie die Suppe mit Bauernbrot oder Baguette, damit sich die sämige Brühe gut auftunken lässt. Wenn Sie sie kochen, teilen Sie gern in einem Kommentar mit, welche Variante Ihnen schmeckt oder welches Brot Sie dazu reichen. Vielleicht wird sie schon bald Ihr unkompliziertes Essen für einen kühlen Abend.

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Hack-Käse-Suppe mit Tomaten

Herzhafte Suppe mit Rinderhack, Paprika, Tomaten und cremigem Schmelzkäse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
40 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 EL Öl
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 600 ml Rinderfond oder Gemüsefond
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 200 g Schmelzkäse
• 4 EL Schmand
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver (edelsüß)
• Knoblauch (granuliert)
• Frische Petersilie (gehackt)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Zwiebel und Knoblauch hacken, Paprika würfeln.
2. Schritt 2
   Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika kurz mitbraten.
3. Schritt 3
   Fond und Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und granuliertem Knoblauch würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
4. Schritt 4
   Schmelzkäse und Schmand einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.