Kürbissuppe aus dem Thermomix®: cremig in 40 Minuten

Beim Hokkaido darf die Schale mit in den Mixtopf; nach dem Garen wird sie weich und lässt sich fein pürieren. Zusammen mit Möhre, mehligkochender Kartoffel und Zwiebel ergibt das eine sämige Kürbissuppe, die mild nussig schmeckt. In diesem Rezept kommen 800 g Kürbis und 700 g Gemüsebrühe in den Thermomix®. Kokosmilch macht die Suppe leicht süßlich, Sahne sorgt für eine klassischere Note. Nach etwa 40 Minuten stehen vier Portionen auf dem Tisch, ohne dass Sie das Gemüse erst separat pürieren müssen. Sie erfahren, wie Sie den Kürbis vorbereiten, die Zutaten im Mixtopf garen und die Konsistenz am Ende passend einstellen. Dazu gibt es Hinweise für Butternut, eine Variante ohne Kartoffel und pflanzliche Alternativen zur Sahne. Ein Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die cremige Suppe; geröstete Kürbiskerne oder knuspriges Brot geben beim Servieren etwas Biss. So lässt sich das Rezept unkompliziert an den Vorratsschrank und den eigenen Geschmack anpassen.

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Kürbissuppe aus dem Thermomix®

Hokkaidokürbis wird beim Garen weich und bringt eine leicht nussige Note in die Suppe. Weil seine Schale mitgekocht werden kann, ist die Vorbereitung unkompliziert. In etwa 40 Minuten steht eine cremige Kürbissuppe für vier Portionen auf dem Tisch. Der Thermomix® zerkleinert das Gemüse, dünstet die Zwiebel an und püriert die Suppe direkt im Mixtopf.

Zutaten für vier Portionen

• 800 g Hokkaidokürbis, entkernt und in etwa 3 cm große Stücke geschnitten
• 1 kleine Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Möhre, in Stücken
• 150 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 20 g neutrales Öl oder Olivenöl
• 700 g Gemüsebrühe
• 150 g Kokosmilch oder Sahne
• ½ TL Salz, etwas schwarzer Pfeffer und eine Prise Muskat
• 1–2 TL Zitronensaft, nach Geschmack

Zutaten auswählen und ersetzen

Hokkaido ist für dieses Rezept praktisch, weil die Schale nach dem Waschen mit in den Mixtopf kommt. Bei einem Butternutkürbis schälen Sie die Schale vor dem Schneiden ab und verwenden ebenfalls 800 g Fruchtfleisch. Die Kartoffel macht die Suppe sämig. Wenn Sie keine Kartoffel verwenden möchten, ersetzen Sie sie durch 100 g Kürbis und pürieren Sie die Suppe anschließend besonders gründlich.

Kokosmilch gibt eine milde, leicht süßliche Note. Sahne schmeckt klassischer und macht die Suppe ebenfalls cremig. Für eine pflanzliche Variante eignen sich ungesüßter Haferdrink oder Sojacreme; geben Sie davon zunächst 100 g dazu und prüfen Sie die Konsistenz. Mit etwas mehr Brühe wird die Suppe leichter, mit weniger Brühe dicker. Verwenden Sie Gemüsebrühe, die nicht zu kräftig gesalzen ist, und schmecken Sie erst am Ende nach.

Zubereitung im Thermomix®

1. Gemüse vorbereiten: Waschen Sie den Kürbis gründlich, halbieren Sie ihn und entfernen Sie Kerne und faserige Stellen mit einem Löffel. Schneiden Sie ihn in etwa 3 cm große Stücke. Zu große Stücke können im Mixtopf ungleichmäßig zerkleinert werden. Schälen Sie die Möhre und Kartoffeln und schneiden Sie sie ebenfalls in Stücke.
2. Zwiebel zerkleinern: Geben Sie Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf und zerkleinern Sie beides 5 Sekunden auf Stufe 5. Schieben Sie die Stücke mit dem Spatel von der Mixtopfwand nach unten. Falls noch größere Stücke zu sehen sind, zerkleinern Sie weitere 2 Sekunden auf Stufe 5.
3. Andünsten: Gießen Sie das Öl dazu und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1. Das kurze Andünsten nimmt der Zwiebel die rohe Schärfe und gibt dem Öl ein mildes Aroma. Für Modelle ohne 120-Grad-Einstellung wählen Sie die Varoma-Stufe.
4. Gemüse garen: Geben Sie Kürbis, Möhre, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf. Garen Sie alles 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1. Prüfen Sie danach mit einer Gabel, ob Kürbis und Kartoffel weich sind. Sind noch feste Stücke vorhanden, verlängern Sie die Garzeit um 3 bis 5 Minuten.
5. Suppe pürieren: Warten Sie kurz, bis die Flüssigkeit nicht mehr stark sprudelt. Geben Sie Kokosmilch oder Sahne sowie Muskat dazu. Pürieren Sie zunächst 30 Sekunden auf Stufe 5 und erhöhen Sie dann langsam auf Stufe 8. So wird die Suppe gleichmäßig fein, ohne dass Sie sofort mit hoher Geschwindigkeit starten. Bei sehr heißem Inhalt beachten Sie die Hinweise Ihres Thermomix®-Modells zum Pürieren und überschreiten Sie die Füllmarkierung nicht.
6. Abschmecken: Rühren Sie den Zitronensaft ein und probieren Sie die Suppe. Mehr Zitrone bringt Frische, während eine kleine Prise Salz den Kürbisgeschmack betont. Ist die Suppe zu dick, geben Sie 50 bis 100 g heiße Brühe dazu und mischen Sie 10 Sekunden auf Stufe 3 unter.

Servieren und aufbewahren

Füllen Sie die Suppe in vorgewärmte Schalen, damit sie am Tisch länger heiß bleibt. Ein kleiner Schuss Sahne oder Kokosmilch lässt sich mit einem Löffel spiralförmig auf der Oberfläche verteilen. Dazu passen geröstete Kürbiskerne: Rösten Sie sie ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und streuen Sie sie erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knusprig bleiben. Ein paar Tropfen Kürbiskernöl oder gehackte Petersilie geben eine passende Farbe und Würze.

Reste kühlen Sie möglichst zügig ab und bewahren sie abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Beim Erwärmen im Thermomix® reichen meist 6 bis 8 Minuten bei 90 °C auf Stufe 1; rühren Sie zwischendurch einmal um und geben Sie bei Bedarf Brühe dazu. Die Suppe lässt sich auch portionsweise einfrieren. Sahne oder Kokosmilch können nach dem Auftauen leicht körnig wirken. In diesem Fall erwärmen Sie die Suppe langsam und pürieren sie noch einmal kurz auf niedriger bis mittlerer Stufe.

Speichere das!

Diese Kürbissuppe aus dem Thermomix® verbindet Hokkaido, Möhre und Kartoffel zu einer cremigen Mahlzeit, die in rund 40 Minuten fertig ist. Weil die Schale beim Hokkaido mitgart und der Mixtopf das Gemüse anschließend püriert, bleibt die Zubereitung überschaubar. Probieren Sie das Rezept an einem kühlen Abend und schmecken Sie die Suppe zum Schluss mit Zitronensaft, Pfeffer oder einer Prise Muskat ab. Kokosmilch passt, wenn Sie eine milde, pflanzliche Variante möchten; mit Sahne wird der Geschmack klassischer. Geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Creme oder knuspriges Brot ergänzen die weiche Konsistenz. Wenn Sie die Suppe gekocht haben, teilen Sie gern, welche Variante Ihnen am besten schmeckt, oder hinterlassen Sie einen Kommentar. Vielleicht wird sie so zu Ihrem festen Rezept für die Kürbiszeit.

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Kürbissuppe aus dem Thermomix®

Cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln, Möhren und Sahne, einfach im Thermomix® zubereitet. Nährwerte sind geschätzt und ohne optionale Garnitur berechnet.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 100 g Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter (20–30 g)
• 700 ml Wasser
• 200 ml Schlagsahne
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1 TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss
• Kürbiskernöl oder Chiliöl
• Kürbiskerne
• Frische Petersilie
• Crème fraîche

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kürbis entkernen und würfeln. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel schälen und grob schneiden.
2. Schritt 2
   Zwiebel mit der Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten bei 120 °C auf Stufe 1 dünsten.
3. Schritt 3
   Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Wasser zugeben. 20 Minuten bei 100 °C auf Stufe 1 garen.
4. Schritt 4
   Sahne, Ingwer, Curry, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. 1 Minute schrittweise von Stufe 5 auf Stufe 8 pürieren.
5. Schritt 5
   Suppe 3 Minuten bei 90 °C auf Stufe 2 erhitzen. Mit Kürbiskernöl oder Chiliöl, Kürbiskernen, Petersilie und Crème fraîche servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.