Einfache Plätzchenstangen ohne Ausstechen Rezept vom Blech

Ein Blech, ein Messer und kein Ausstecher: Diese Plätzchenstangen kommen in wenigen Arbeitsschritten in den Ofen. Der Teig aus Butter, Zucker, Ei und Vanille wird zu einer Platte geformt und nach dem Backen in Streifen geschnitten. So sparst du dir das wiederholte Ausrollen und Ausstechen, und es bleibt kaum Teig übrig, der noch einmal verarbeitet werden muss. Die Stangen werden mürbe und zart, mit einer leicht knusprigen Oberfläche. Das Rezept ergibt etwa 24 Stück und passt gut, wenn du für die Adventszeit oder einen Kaffeetisch eine größere Menge Gebäck vorbereiten möchtest. Hier erfährst du, wie die Butter die richtige Konsistenz haben sollte, worauf es beim Kneten ankommt und wann sich die gebackene Platte am besten schneiden lässt. Dazu findest du einfache Abwandlungen mit Zitronenschale oder Dinkelmehl sowie Hinweise zum Aufbewahren. Auch wenn du gerade keinen Ausstecher zur Hand hast, gelingt dir damit unkompliziertes Gebäck aus wenigen Zutaten.

Speichere das!

Einfache Plätzchenstangen ohne Ausstechen

Butter, Zucker und ein wenig Vanille geben diesen Plätzchenstangen ihren milden, mürben Geschmack. Statt den Teig auszurollen und einzelne Formen auszustechen, backst du ihn als zusammenhängende Platte und schneidest ihn danach in Streifen. Das spart Zeit und eignet sich besonders gut, wenn viele Plätzchen auf einmal fertig werden sollen. Das Rezept ergibt etwa 24 Stangen.

Zutaten

• 200 g weiche Butter: Sie lässt sich gut mit dem Zucker verrühren und macht den Teig mürbe. Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein. Margarine funktioniert ebenfalls, der Teig kann damit etwas weicher werden.
• 120 g Zucker: Haushaltszucker sorgt für eine feine, leicht knusprige Oberfläche. Für einen etwas karamelligeren Geschmack kannst du bis zu 40 g davon durch braunen Zucker ersetzen.
• 1 Ei, Größe M: Es bindet die Zutaten. Nimm es etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit es sich leichter mit der Butter verbindet.
• 1 TL Vanillezucker oder Vanilleextrakt: Beides gibt dem Gebäck ein warmes Aroma. Für eine frische Note passt zusätzlich 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale.
• 300 g Weizenmehl Type 405: Es sorgt für einen zarten, gut formbaren Teig. Dinkelmehl Type 630 lässt sich im gleichen Verhältnis verwenden; knete damit nur so lange wie nötig.
• 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz: Das Backpulver lockert den Teig leicht. Das Salz rundet die Süße ab.

Teig zubereiten

1. Backofen vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bei Umluft reichen 160 °C. Belege ein Backblech mit Backpapier. Ein flaches Blech sorgt dafür, dass die Teigplatte gleichmäßig bäckt.
2. Butter und Zucker verrühren: Gib die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel. Rühre beides etwa 2 Minuten mit einem Handrührgerät, bis die Masse heller und cremig ist. Schlage das Ei und die Vanille unter. Falls die Mischung leicht flockig aussieht, ist das meist unproblematisch; mit dem Mehl wird sie wieder gleichmäßiger.
3. Trockene Zutaten einarbeiten: Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Buttermasse und rühre auf niedriger Stufe, bis sich ein zusammenhängender Teig bildet. Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind, hörst du auf. Langes Kneten macht die Plätzchen fester.
4. Platte formen: Setze den Teig mittig auf das Backpapier. Drücke ihn mit den Händen oder einem Teigschaber zu einem Rechteck von etwa 25 × 30 cm und knapp 1 cm Dicke. Befeuchte die Fingerspitzen leicht, wenn der Teig klebt. Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit dünne Stellen nicht zu dunkel werden.
5. Backen: Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Platte 12 bis 15 Minuten. Die Ränder sollen hellgolden sein, die Mitte darf noch etwas weich wirken. Nimm das Blech nicht erst heraus, wenn die ganze Oberfläche dunkel ist: Beim Abkühlen wird das Gebäck fester.

In Stangen schneiden und abkühlen

Lass die gebackene Platte 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Schneide sie dann mit einem großen, scharfen Messer der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen. Teile die Streifen quer, wenn du kürzere Stangen möchtest. Wische die Messerklinge zwischendurch ab, damit die Schnittkanten sauber bleiben. Schneidest du erst, wenn die Platte vollständig kalt ist, kann sie leichter brechen.

Ziehe die Stangen vorsichtig auseinander und lass sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Für besonders knusprige Stücke kannst du sie nach dem Schneiden mit etwas Abstand noch einmal 3 bis 4 Minuten bei 150 °C in den Ofen schieben. Kontrolliere dabei die Farbe, denn dünne Stangen bräunen schnell.

Variationen, Aufbewahrung und Servieren

Für Schokoladenstangen rührst du 50 g kleine Schokostückchen unter den fertigen Teig. Gehackte Mandeln oder Haselnüsse passen ebenfalls; verwende höchstens 60 g, damit sich die Platte noch gleichmäßig schneiden lässt. Wenn du eine Hälfte des Teigs mit 1 EL Backkakao färben möchtest, gib zusätzlich 1 TL Milch dazu, falls die Masse dadurch zu trocken wird.

Zum Verzieren kannst du die abgekühlten Enden in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen oder die Stangen dünn mit Zuckerguss bestreichen. Streue gehackte Pistazien oder Kokosraspeln auf die noch feuchte Glasur. Auf einer Platte sehen die Stangen ordentlich aus, wenn du helle und schokoladige Varianten abwechselnd anrichtest. Dazu passen Kaffee, Tee oder ein Glas Milch.

Bewahre die vollständig ausgekühlten Plätzchen in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur auf. Zwischen besonders mürbe Stangen kannst du ein Stück Backpapier legen, damit sie nicht aneinanderstoßen. Vor dem Verpacken muss die Schokolade fest sein, sonst klebt die Glasur an der Dose. Der Teig lässt sich außerdem abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank non-alcoholic lagern; lass ihn vor dem Formen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur weicher werden.

Speichere das!

Diese Plätzchenstangen verbinden einen milden Vanillegeschmack mit mürbem Teig und einer einfachen Blechmethode. Weil du keine einzelnen Formen ausstechen musst, ist die Arbeit schnell erledigt und die Zutaten bleiben fast vollständig im Gebäck. Probiere das Rezept aus, wenn du für die Adventszeit eine unkomplizierte Portion Plätzchen backen möchtest. Mit etwas Zitronenschale bekommt der Teig eine frische Note; ein Teil brauner Zucker bringt ein leicht karamelliges Aroma. Die fertigen Stangen schmecken zum Kaffee oder Tee und lassen sich in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Wenn du sie nachbackst, teile gern in einem Kommentar, welche Variante dir am besten gefällt oder wie du sie servierst. So wird aus einem einfachen Blechrezept dein persönliches Lieblingsgebäck für die nächste Backrunde.

Speichere das!

Einfache Plätzchenstangen ohne Ausstechen

Knusprige Haselnuss-Plätzchenstangen mit Johannisbeer- und Aprikosenkonfitüre sowie Zartbitterschokolade.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
12 Minuten

Portionen
Ca. 25 Stück

Zutaten

• 140 g Butter
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1 Prise(n) Salz
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g Johannisbeergelee
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 50 g Zartbitter-Kuvertüre

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl, Salz und Haselnüsse dazugeben und zu einem Teig kneten.
2. Schritt 2
   Teig zu dünnen Stangen rollen, auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3. Schritt 3
   Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
4. Schritt 4
   Stangen paarweise mit Johannisbeergelee oder Aprikosenkonfitüre zusammensetzen. Kuvertüre schmelzen und die Stangen damit verzieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.