Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen vom Blech

Rosenkohl bekommt im Ofen eine nussige, leicht gebräunte Außenseite, während Brokkoli weich wird und Gnocchi am Rand knusprig werden. Für dieses Blechgericht kommen alle Zutaten zusammen in den Ofen, die Gnocchi müssen Sie vorher nicht kochen. Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver geben dem Gemüse Würze; Parmesan und etwas Zitronenschale sorgen am Ende für eine salzige, frische Note. Das Rezept passt gut in den Feierabend, denn nach etwa 15 Minuten Vorbereitung übernimmt der Ofen den größten Teil der Arbeit. Besonders praktisch ist, dass sich die Zutaten unkompliziert austauschen lassen und nur ein Blech anfällt. Hier erfahren Sie, wie Sie Rosenkohl und Brokkoli so schneiden und verteilen, dass sie gleichmäßig garen, wann tiefgekühlter Brokkoli geeignet ist und woran Sie erkennen, dass die Gnocchi fertig sind. Dazu gibt es Tipps für knusprige Ränder, passende Beilagen und kleine Abwandlungen mit Zutaten, die Sie vielleicht schon zu Hause haben.

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Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen

Außen leicht gebräunte Gnocchi, weicher Brokkoli und nussig gerösteter Rosenkohl kommen bei diesem Ofengericht zusammen. Alles gart auf einem Blech, ohne dass die Gnocchi vorher gekocht werden müssen. Für vier Portionen brauchen Sie etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 bis 30 Minuten Backzeit. Das Gericht schmeckt als vegetarisches Hauptessen und lässt sich mit einem grünen Salat ergänzen.

Zutaten für vier Portionen

• 500 g Gnocchi aus dem Kühlregal oder aus dem haltbaren Vorratspack
• 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 300 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
• 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Salz und einige Drehungen schwarzer Pfeffer
• 50 g fein geriebener Parmesan, plus etwas zum Servieren
• 1 Bio-Zitrone, davon etwas fein abgeriebene Schale und 1 EL Saft
• 2 EL gehackte Petersilie, frisch oder tiefgekühlt

Gnocchi aus dem Kühlregal werden direkt auf dem Blech außen knusprig und bleiben innen weich. Bei vakuumverpackten Gnocchi aus dem Vorratspack funktioniert das ebenfalls; prüfen Sie auf der Packung, ob sie vor dem Verzehr gegart werden müssen. Rosenkohl sollte möglichst ähnlich große Röschen haben, damit die Hälften gleichzeitig weich werden. Tiefgekühlter Brokkoli kann verwendet werden, sollte aber aufgetaut und gründlich trocken getupft sein, sonst wird das Gemüse eher weich als geröstet.

Schritt für Schritt zubereiten

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus. Ein ausreichend großes Blech ist wichtig: Liegen Gemüse und Gnocchi dicht übereinander, entsteht Dampf und die Zutaten bräunen schlechter.
2. Gemüse schneiden: Entfernen Sie beim Rosenkohl welke Außenblätter und schneiden Sie den Strunk knapp ab. Halbieren Sie große Röschen, kleinere können ganz bleiben. Teilen Sie den Brokkoli in etwa walnussgroße Röschen. Schneiden Sie auch den geschälten Strunk in dünne Scheiben, damit nichts davon übrig bleibt.
3. Würzen: Geben Sie Rosenkohl, Brokkoli, Zwiebel und Gnocchi in eine große Schüssel. Mischen Sie Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer darunter, bis alles dünn mit Öl überzogen ist. Verwenden Sie zunächst nicht mehr Öl als angegeben, denn zu viel davon macht die Gnocchi schwer und fettig.
4. Auf dem Blech verteilen: Verteilen Sie die Zutaten in einer einzigen Lage. Legen Sie die Rosenkohlhälften mit der Schnittfläche nach unten auf das Blech. So bekommen sie direkten Kontakt zur heißen Oberfläche und bräunen gleichmäßig. Wenn das Blech zu klein ist, nehmen Sie lieber zwei Bleche, statt alles zu stapeln.
5. Backen und wenden: Rösten Sie die Mischung 15 Minuten. Ziehen Sie das Blech heraus und wenden Sie Gnocchi und Gemüse mit einem Pfannenwender. Backen Sie alles weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Gnocchi goldene Stellen haben und sich ein Messer leicht in den Rosenkohl stechen lässt. Kleine Brokkoliröschen können früher fertig sein; nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie den Rest weitergaren.
6. Abschmecken: Streuen Sie den Parmesan über das heiße Blech und geben Sie Zitronenschale sowie Zitronensaft dazu. Mischen Sie vorsichtig, damit die gerösteten Ränder der Gnocchi erhalten bleiben. Probieren Sie ein Stück und ergänzen Sie bei Bedarf Salz oder Pfeffer.

Variationen und Servieren

Parmesan gibt eine salzige, würzige Note. Für eine vegetarische Variante achten Sie auf Parmesan mit mikrobiellem Lab oder ersetzen ihn durch einen Hartkäse ohne tierisches Lab. Wer vegan kocht, lässt den Käse weg und streut nach dem Backen zwei Esslöffel Hefeflocken darüber. Statt Petersilie passen fein geschnittener Schnittlauch oder Thymian. Für etwas Schärfe geben Sie eine Prise Chiliflocken zum Öl.

Servieren Sie die Gnocchi direkt vom Blech auf vorgewärmten Tellern. Ein zusätzlicher Spritzer Zitrone macht das geröstete Gemüse frischer; geröstete Haselnüsse oder Kürbiskerne sorgen für einen knusprigen Kontrast. Dazu passen Blattsalat mit Senf-Dressing oder ein Klecks Kräuterjoghurt. Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Teelöffel Öl, damit die Gnocchi wieder Farbe bekommen. In der Mikrowelle werden sie warm, bleiben aber weich.

Speichere das!

Knusprige Gnocchi, nussig gerösteter Rosenkohl und zarter Brokkoli machen dieses Ofengericht zu einem unkomplizierten Abendessen, bei dem alles auf einem Blech gart. Zitrone und Parmesan bringen zum Schluss Frische und Würze dazu. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie ein sättigendes vegetarisches Essen ohne zusätzliches Kochen der Gnocchi suchen. Für eine andere Note können Sie etwas Chili ergänzen oder den Parmesan durch Feta ersetzen. Ein grüner Salat passt gut dazu; geröstete Kerne geben dem Blechgericht zusätzlichen Biss. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in einer Pfanne wieder erwärmen. Wenn Sie eine Variante ausprobiert haben, teilen Sie Ihre Idee oder schreiben Sie in die Kommentare, welche Zutaten bei Ihnen auf dem Blech gelandet sind. So wird aus einem einfachen Abendessen immer wieder ein wenig anderes.

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Gnocchi mit Rosenkohl und Brokkoli aus dem Ofen

Knusprige Gnocchi mit Rosenkohl, Brokkoli und würziger Crème fraîche – einfach im Ofen zubereitet.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 350 g Rosenkohl
• 350 g Brokkoli (kleiner Kopf)
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Tomatenmark
• 70 ml Olivenöl
• 1 EL Paprikapulver
• ½ TL Chili
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 EL getrockneter Oregano
• 100 g Crème fraîche
• 500 g Gnocchi (gekauft, aus dem Kühlregal)

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosenkohl halbieren, Brokkoli in Röschen teilen und Zwiebel, Knoblauch und Lauch schneiden.
2. Schritt 2
   Olivenöl, Ahornsirup, Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Pfeffer, Salz und Oregano verrühren. Gemüse und Gnocchi damit vermengen und auf einem Blech verteilen.
3. Schritt 3
   Etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse gar und die Gnocchi goldbraun sind. Mit Crème fraîche servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.