Saftige Chocolate Cinnamon Rolls selber backen
Der Duft von frisch gebackenem Hefeteig kombiniert mit der intensiven Herbe von dunklem Kakao und würzigem Zimt zieht durch das ganze Haus, noch bevor das Blech den Ofen verlässt. Diese Chocolate Cinnamon Rolls verbinden die vertraute Fluffigkeit klassischer Zimtschnecken mit einer reichhaltigen Schokoladennote, die durch den hohen Milchanteil im Teig besonders weich bleibt. Im Gegensatz zu herkömmlichen Rezepten verwenden wir eine spezielle Knettechnik, bei der die Butter erst gegen Ende eingearbeitet wird, was dem Teig seine charakteristische watteweiche Struktur verleiht. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Hefeteig so vorbereiten, dass er auch ohne langes Kneten von Hand perfekt aufgeht. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Füllung so dosieren, dass sie beim Backen karamellisiert, statt auszulaufen. Wenn Sie diesen Schritten folgen, erzielen Sie eine gleichmäßige Krume und eine Füllung, die bei jedem Bissen schmilzt. Ob als entspanntes Sonntagsfrühstück oder als Vorrat für den Kaffeeklatsch, diese Rollen gelingen Ihnen garantiert.
Die Zubereitung von Chocolate Cinnamon Rolls
Die Basis dieser Rollen bildet ein Hefeteig mit hohem Milchanteil, der nach dem Backen eine watteweiche Textur bekommt. Für den Teig vermischen Sie 250 Milliliter lauwarme Vollmilch mit 50 Gramm Zucker und einem Päckchen Trockenhefe. Lassen Sie diese Mischung zehn Minuten stehen, bis sie leicht schäumt. Geben Sie danach 500 Gramm Weizenmehl (Type 405), ein Ei, 60 Gramm weiche Butter und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie den Teig mit der Küchenmaschine etwa acht Minuten lang auf mittlerer Stufe, bis er sich sauber vom Schüsselrand löst. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Zutaten und sinnvolle Ersetzungen
Die Füllung entscheidet über den Erfolg. Mischen Sie 80 Gramm weiche Butter mit 100 Gramm braunem Zucker, zwei Esslöffeln Zimt und 40 Gramm hochwertigem Backkakao. Der braune Zucker enthält mehr Melasse als weißer Zucker, was die Füllung karamelliger macht. Falls Sie nur weißen Zucker vorrätig haben, können Sie einen Teelöffel Zuckerrübensirup unterrühren. Für die vegane Variante ersetzen Sie die Vollmilch durch ungesüßten Sojadrink und die Butter durch eine pflanzliche Margarine mit hohem Fettgehalt. Das Ei kann durch 50 Gramm Apfelmark substituiert werden, was den Teig zudem besonders saftig macht.
Rolltechnik und Backvorgang
Nach der ersten Gehzeit rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 40 Zentimetern aus. Verteilen Sie die Schokobutter-Mischung gleichmäßig mit einer Palette bis zum Rand, lassen Sie dabei nur eine ein Zentimeter breite Kante frei. Rollen Sie den Teig von der langen Seite her straff auf, damit später keine Hohlräume zwischen den Schichten entstehen. Schneiden Sie die Rolle mit einem scharfen, nicht gezackten Messer in zwölf gleich große Stücke. Ein hilfreicher Trick ist die Verwendung eines Stücks Zahnseide: Schieben Sie den Faden unter die Rolle, legen Sie ihn über Kreuz und ziehen Sie schnell zu, um den Teig nicht zu quetschen. Setzen Sie die Rollen in eine gefettete Auflaufform und lassen Sie diese weitere 20 Minuten abgedeckt ruhen.
Backen und Glasieren
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Rollen für etwa 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene. Achten Sie darauf, dass der Rand der Rollen leicht gebräunt ist, das Innere aber noch weich bleibt. Während die Rollen abkühlen, rühren Sie ein Frosting aus 100 Gramm Doppelrahm-Frischkäse, 50 Gramm Puderzucker und einem Schuss Vanilleextrakt an. Tragen Sie das Frosting auf, während die Rollen noch lauwarm sind, damit es leicht in die Zwischenräume schmilzt.
Präsentationsvorschläge für das Servieren
Servieren Sie die Chocolate Cinnamon Rolls direkt aus der Auflaufform, um die Wärme zu bewahren. Für eine optische Aufwertung bestreuen Sie das Frosting kurz vor dem Servieren mit gerösteten Pekannüssen oder fein gehackter Zartbitterschokolade. Ein Hauch von Fleur de Sel auf der Glasur bricht die Süße der Schokolade auf und hebt das Zimtaroma hervor. Falls Sie Gäste erwarten, servieren Sie dazu einen frisch aufgebrühten Filterkaffee oder eine ungesüßte Mandelmilch, um den intensiven Geschmack des Gebäcks zu begleiten. Reste bewahren Sie am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur auf und erwärmen sie vor dem Verzehr für 30 Sekunden in der Mikrowelle, damit die Krume wieder weich wird.
Diese Chocolate Cinnamon Rolls bringen eine wohlige Atmosphäre auf den Tisch, die man so schnell nicht vergisst. Durch den hohen Kakaoanteil in der Füllung bieten sie eine willkommene Abwechslung zum Klassiker und schmecken sowohl warm aus dem Ofen als auch am nächsten Tag aufgewärmt noch wunderbar saftig. Wer es noch dekadenter mag, kann die Rollen nach dem Backen mit einer Glasur aus Frischkäse und Puderzucker bestreichen oder sie zusätzlich mit gerösteten Pekannüssen bestreuen. Probieren Sie das Rezept beim nächsten Backnachmittag aus und variieren Sie die Füllung ruhig mit etwas mehr oder weniger Zimt, je nachdem, wie intensiv Sie das Aroma mögen. Wir freuen uns, wenn Sie Ihre Ergebnisse nachbacken und Ihre Erfahrungen in den Kommentaren teilen. Ein solches Rezept macht den Alltag etwas gemütlicher und lädt dazu ein, sich beim Genießen Zeit für das Wesentliche zu nehmen.
Schokoladen-Zimt-Schnecken
Reichhaltige, fluffige Schokoladen-Zimt-Schnecken mit einer aromatischen Kakao-Zimt-Füllung.
Zutaten
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133g brauner Zucker
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14g schwarzes Kakaopulver
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3g gemahlener Zimt
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56g weiche Butter (für die Füllung)
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406-500g Allzweckmehl
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50g ungesüßtes Kakaopulver
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7g Instant-Trockenhefe
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6g feines Salz
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2g Instant-Espressopulver
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240ml Vollmilch
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100g Kristallzucker
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56g weiche Butter (für den Teig)
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56g Ei (1 großes), zimmertemperiert
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8g weiche Butter (zum Bestreichen)
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120g Milch- oder Zartbitterschokoladen-Chips
Anweisungen
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Schritt 1
Milch, Zucker, Butter und Hefe mischen. Mehl, Kakao, Espressopulver und Salz unterkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. -
Schritt 2
Teig gehen lassen, dann ausrollen. Mit 56g Butter bestreichen und mit einer Mischung aus braunem Zucker, schwarzem Kakao und Zimt bestreuen. -
Schritt 3
Schokoladen-Chips auf dem Teig verteilen, fest einrollen und in 12 Stücke schneiden. -
Schritt 4
In eine Form setzen, kurz nachgehen lassen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
